“第二届安徽餐饮文化周”闪亮启幕

类别:行业新闻    发布时间:2019-09-29 15:02    浏览:

安徽餐饮文化周

  9月28日,“第二届安徽餐饮文化周”活动启动仪式在合肥康源大酒店隆重举行。

  这是第六届安徽惠民文化消费季活动之一。活动期间,将通过开展“安徽餐饮文化大讲堂第二期”、“2019安徽美好餐馆酒店”创建、“2019安徽五好婚宴酒店”创建暨“订婚宴赠美酒”、“安徽非遗美食展”、“农餐对接网络大集”、“安徽青年厨师大赛”暨“大师现场教做菜”等六大类系列活动,弘扬餐饮文化,展示食尚魅力,拉动惠民消费。活动将在10月下旬持续一周,不仅让消费者体验到丰富的餐饮文化内涵,感受到餐饮文化的无穷魅力,更通过打折、抽奖、增值服务、赠送物品等方式,直接体现文化惠民。

  安徽省商务厅服贸处处长鲁伟在第二届安徽餐饮文化周启动会上,发表了热情洋溢的讲话,她说,由省商务厅主办、省餐饮行业协会和各市商务局承办的“第二届安徽餐饮文化周”,是“第六届安徽文化惠民消费季”省直重点活动之一,是贯彻落实省委省政府决策部署要求,“永远把人民对美好生活的向往作为奋斗目标”,保障和改善民生,促进就业、扩大消费,努力为人民创造更美好、更幸福生活的重要举措。本活动将以“建设文化餐饮,服务大众消费”为主题,创新推动、精准拉动、政企互动、全省联动,内容丰富、形式多样,着力培育餐饮文化消费理念,优化餐饮消费环境,丰富餐饮消费形式,引领餐饮消费行为,释放餐饮消费潜力,惠及全省百姓,让人民群众在欢庆国庆佳节、品尝美味佳肴的同时,更充分享受到丰富的精神文化食粮。

  安徽省餐饮行业协会监事长王敏在第二届安徽餐饮文化周启动会上致词,她指出:未来餐饮的竞争,是市场的竞争,人才的竞争,归根结底还是文化的竞争。餐饮文化是一个广泛的社会概念,人类为了生存,首先要满足吃喝的需要。人们吃喝什么,怎么吃喝,吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣,吃喝的礼仪等饮食现象,都属于餐饮文化范畴,它贯穿于人类的整个发展历程,渗透企业经营和饮食活动的全过程,体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。因此,举办餐饮文化周活动,参与餐饮文化周活动,既是社会责任的担当,也是社会价值的体现。

  时值国庆之到来之际,安徽省餐饮行业协会表彰了安徽餐饮业典范企业、典范企业家、典范个人,举行了以树立典范为主题的“2019安徽餐饮业典范论坛”。

  歙县披云山庄有限公司总经理助理潘旻 代表典范企业发言

  歙县披云山庄有限公司以非物质文化遗产披云徽府菜为特色,坚持打造文化餐饮民族品牌,经过 22 年的不懈奋斗与努力实践,探索出一条具有自身独特核心竞争能力的文化餐饮之路。截至目前,公司沿线京福高铁,投资运营了 10家正餐酒店,成为我省正餐业态的佼佼者。

  潘旻介绍道,披云为实现管理可控、经营有序、发展适度,践行“育名队、推名品、建名企”的三名发展战略,全面提升发展质量。坚守“振兴徽菜、传承文化、安康幸福”的使命,为做强安徽餐饮文化贡献力量!

  合肥白金汉爵大酒店有限公司监事长阮立英 代表典范个人发言

  阮立英从事餐饮行业已经整整20年,先后在金满楼集团和白金汉爵大酒店担任总经理、执行总裁、执行董事兼总经理、监事长、总经理导师等职务,有幸见证和参与了行业的发展历程。

  阮立英介绍道:2015年下半年,我加入合肥白金汉爵大酒店,利用自己丰富的酒店管理经验及自身营销人脉,促进企业发展。营销方面,我力主开发餐饮的小家宴市场,通过引入乔迁宴、生日宴、宝宝宴等作为平时宴会的补充,重视学生宴、升学宴和毕业宴,弥补七八月份酒店传统的运营空档期,使得酒店的宴会厅的利用率及效益最大化。通过我一系列的营销及运营措施,使得合肥白金汉爵酒店的生意蒸蒸日上,迅速占据滨湖地区乃至于整个合肥市的酒店市场,并晋升为合肥地区最具知名度、经营效益最好的酒店之一。此外,酒店通过良好的服务,先后获得国家白金五钻级酒家、国家五叶级绿色饭店、安徽餐饮名店等荣誉。

  今年9月16日,在中国驻日本大阪总领事馆李天然的直接推动下、在省市区各级政府的支持下,历时一年半不断的交流磋商,岸香成功牵手世界著名快餐品牌日本吉野家,吉野家正式落户合肥,将为安徽餐饮市场带来有品牌有品质的日式快餐。

  黄保锁介绍说,吉野家品牌始创于1899年,至今120年,已成长为一个跨国百年品牌企业。岸香,今年成立12年,一直秉承着“品牌强国、品牌为民、品牌兴企”的理念,以一颗匠人之心,立志树百年岸香品牌,让世界爱上中国咖啡。岸香与吉野家的牵手,这是践行匠人精神的结果,这是铸造品牌的力量。

  在这期“安徽餐饮文化大讲堂”上,举办了引人注目的“会长论坛”,黄山张根东、芜湖童春年、合肥孙跃廷、淮南朱邦鸿、淮北张继舜共五市餐饮烹饪协会会长登台,共同讨论“安徽风味与五大地域文化的融合”。

  主持人、安徽省餐饮行业协会常务副会长佘林明介绍说:中国的南北分界线为秦岭-淮河一线。安徽地跨南北,由于不同的地域,不同的气温,不同的物产,不同的生活习俗,带来餐饮烹饪上的不同差异和不同特色。安徽又分为徽州文化、沿江文化、庐州文化、淮河文化四大文化圈,名自的地域文化也带来餐饮文化上的各自风格和亮点。

  在各地的特色中,五位会长各亮家底。黄山的徽州是徽菜的发源地,徽文化推动了徽菜的传承和传播,使徽州菜成为中国徽菜的经典和主调。芜湖将沿江菜和沿江文化融为一体,打造安徽独具魅力的“一城一味”。合肥在各种菜系各种风味汇聚省城的势态下,既坚守本色本味,又创新突破,引领着餐饮新潮流。淮南两大亮点:淮南豆腐和淮南牛肉汤。淮北的面食和牛羊肉,形成了北方饮食的主流。

  五位会长代表五个市,又代表五大风味,分享了各自的特色和感受。

  最后,五位会长一人讲了一至两道本地菜中的代表菜,作为本地的名片。黄山是:徽州臭鳜鱼、毛豆腐,芜湖是:芜湖板鸭,虾子面,合肥是:合肥老母鸡汤,合肥龙虾,淮南是:淮南豆腐,淮南牛肉汤,淮北是:萧县羊肉。

  安徽省餐饮行业协会常务副会长佘林明作了题为《连锁餐饮的八大致胜之道》的演讲。

  佘林明认为,在安徽的连锁餐饮品牌中,不仅在直营方面涌现了快餐小吃全国排名第一的老乡鸡,更主要的是在连锁加盟方面,涌现了一大批餐饮品牌,凭借庞大的加盟数量,成为中国餐饮连锁加盟大省。由于这些品牌大多数诞生于合肥,所以,也可以说,合肥是连锁加盟的策源地,是连锁加盟之都。安徽能够成为全国餐饮连锁加盟大省,主要是凭借三多:一是品牌数量多,据有关统计,全省餐饮连锁加盟项目超过300多家,其中知名品牌近百家;二是加盟数量多,最多的像地域公共品牌准南牛肉汤,全国经营门店超过5万家,其他像卤三国、尚京,加盟超过万家,众化、快天下、功夫煲仔等品牌,也均超过3千家,加盟上千家的有风波庄,功夫煲仔,0048香辣虾、川香百味等;三是餐饮品类多,有快餐,有小吃,有休闲简餐,有特色中餐,有火锅,有茶饮,等等。总之,百花齐放,百家争鸣,八仙过海,各显神通。

  佘林明侧重解析了连锁餐饮的致胜之道。他归纳了一下,有八大致胜之道,分别是创意、定位、传奇、聚焦、特技、卖点、吆喝、创新等八个方面。

  佘林明最后说:当然,连锁餐饮的致胜举措不仅仅是以上8条,但这8条应是餐饮致胜的核心要点。希望我的分享能给有心者一点启发,使创业者少走弯路,使新品牌走的更快,使老品牌走的更远。

  在当天的会议上,安徽省餐饮行业协会秘书长郑德贵作了第九届中国徽菜博览会新闻发布。

  为了推广中国徽菜特色文化,强化安徽餐饮的品牌升级和模式创新,推动江淮餐饮产业链和餐饮业的有效对接,进一步激发餐饮消费潜力和安徽餐饮行业的转型升级,由中国饭店协会、安徽省餐饮行业协会主办的第九届中国徽菜博览会定于2019年12月11日至13日在安徽合肥举办。该次活动设置峰会论坛、专场会议、现场活动、展览展销四大部分。

  有开幕式暨2019中国长三角餐饮产业链交流展销会,有中国徽菜暨安徽餐饮产业大会,在这个会上将发布《2019中国徽菜及安徽餐饮行业年度发展报告》,同时发布16市2018财政年营收排行榜及安徽餐饮百强榜单。

  还将发布《中国(安徽)经典美食榜》,将经典名宴、经典名菜、经典名点、经典名小吃四类上榜。论坛有长三角餐饮经济圈圆桌论坛、北上广深-餐饮徽商话徽菜创新论坛、食品安全论坛。现场活动有中国(安徽)经典美食展、标杆盛宴,以及2019中国徽菜臭鳜鱼厨艺专项邀请赛。展览展销侧重2019中国长三角餐饮产业链交流展。

  安徽省餐饮行业协会副监事长徐平宣读了安徽省餐饮行业协会《关于2019安徽餐饮业表彰决定》,现场举行了2019安徽餐饮业颁奖典礼。

  当晚,由安徽省餐饮行业协会主办的庆祝国庆晚会在二楼万佛厅开演。