解析餐饮营销难题

类别:行业新闻    发布时间:2019-10-04 15:14    浏览:

解析餐饮营销难题

  传统的餐饮模式很难生存,因为它只有一个盈利点——赚产品差价,单靠赚差价即便生意很好,收回投资的期限也是很长的,所以需要改变商业思维,设计适合自己企业商业模式。

  如何设计自己的商业模式呢?

  首先:寻找你告诉产品的痛点,即你的产品能否解决客户最关心的问题。对于餐饮来说,痛点应该是如下几个:第一、安全问题,这里包含了食品、食材的安全和卫生安全。你的食材能否做到不卖隔夜菜,你的后厨能否做到让客户参观。

  第二、省钱。客户进店消费都希望花最少的钱吃到最好的菜品。怎么做到让客户省钱呢?第一个办法你可以压缩成本,第二个办法把产品进行分级,三分之一的菜品保本销售,另外三分之一的菜品微利销售,最后三分之一的产品正常利润。

  第三、味道。做任何企业,产品是根本,产品出问题,神仙也没办法,尤其是餐饮行业,菜品是入口的东西,谁也骗不了谁。所以菜品的问道一定要做到极致,尤其是你的招牌菜。

  第四、效率问题。客人进店消费都希望上菜速度快,一是可以快速解决饥饿,二是大家的时间都很有限,都希望用最短的时间解决问题,所以后厨的上菜速度一定要跟上,如果能达标,你可以打出10分钟上菜的承诺,这样又是一个营销卖点。

  你的餐厅如果解决以上四个问题,基本就可以解决销售问题了,同时也可以获得大量客户和口碑,企业生存应该没有大问题,做好这一环节后,你后期还需要调整自己的产品结构,让你的产品持续盈利。