当消费下降时,未来的餐饮应该做些什么?

类别:行业新闻    发布时间:2020-05-03 13:31    浏览:

未来的餐饮应该做些什么

  事实上,消费下降有两种表现33,360。一是对于低收入城市的低收入消费者来说,他们不太可能购买价格高的大品牌产品,他们的购物态度大多是务实的,例如,在购物时花几十美元买一双鞋,而不是在商场花几千美元买一双鞋。第二,对于一线和二线城市的高收入消费者来说,在经历了收入飙升和材料极其丰富之后,他们对大多数商品的态度已经变得足够好,有点像日本的低欲望社会。这使得他们能够理性消费,不再涌向品牌。相反,他们转向了那些充足且质量好的商品,尽管很少有品牌,如所谓的无LOGO服装品牌无印良品、网易的上述严格选择、便利店而非星巴克咖啡等。消费升级是最近几年的事情,消费退化一直存在,但在这个词出现之前,它的名字是“节俭生活”。消费升级和消费下降是同一枚硬币的两面。它们就像两个平行的世界,互不干扰,互不影响。消费降级是一个密封的魔鬼。他不时挣脱枷锁,成为地球上的恶霸。我们都希望升职而不是降职。然而,在许多情况下,现实中发生的事情是我们没有预料到的。(参考:百度百科)

  许多人说,我们的消费状况总体上正在升级。这不难理解。我国总体发展水平处于上升阶段,多年来经济一直处于增长阶段。这位副主厨毫无疑问,这也是事实。我们说消费下降是从另一个角度来看的。在社会商品大大丰富之后,人们对新奇事物的渴望逐渐减少。整体发展的不平衡导致一线和二线城市以及三线和四线城市之间生活成本压力的巨大差异。近年来,有新闻报道称,近年来越来越多的工人逃离了北上官。一线城市的生活成本越来越高,三线、四线城市的生活越来越舒适,欲望却没有那么大。这是实际行动,也是同一物种的迁徙者发现异乡不能容纳肉体后的最佳归宿。因此,消费下降也是一种趋势。

  当然,消费下降的原因远不止上述提到的那些。首先,随着人们生活水平和整体文化水平的提高,特别是近年来社会核心价值观的发展成果,人们的消费观念也发生了一定程度的变化。人们在消费上变得越来越节俭,从“只买贵的”到“只买对的”。这是一个非常理性的消费概念。

  此外,这种流行病也给了该国大多数人一个“孤立地实践”的机会。人们会更加关注健康和生活。尤其是食品安全工作,俗话说“病从口出”、“祸从口出”,人们可能会被那些生海鲜和奇怪的配料吓倒,绿色生态将成为主题。

  第三,过去几年金融政策的放松和各种“金融宝藏”使人们的生活处于高杠杆状态。例如,每个家庭100元的存款可能有160元的债务。在这种情况下,人们的消费水平可以想象。只要金融政策收紧,消费就不可避免地会因去杠杆化而降级。有太多的债务需要偿还,自然没有太多的消费空间。然而,这一世界性流行病对全球经济产生了影响。因为没有钱,经济无法循环,去杠杆化势在必行。

  因此,我们不得不思考一个现实的问题,如何走未来的餐饮之路?在寻找这个问题的答案之前,让我们先列出近年来的现象。

  你有没有发现,只能在沿海品尝的新鲜海鲜也可以在远离海岸的内陆城市品尝,而且价格非常接近人们。

  你有没有发现过去很少见到的水果,现在它们在数百个果园里随处可见,价格会让你瞠目结舌。

  你是否发现你越不愿意浪费时间排队

  你发现外面的摊位吃起来很贵,但是挤满了人吗?星级酒店的餐饮走的是贴近大众的路线,却被大众所忽视?

  你越不愿意在城市的大部分地方旅行,因为你想吃某一道菜或去看某场比赛,这是真的吗?

  你有没有发现,无论你在哪里和谁吃饭,你都不如在你家附近开了八年的商店。

  你是否也发现在大大小小的节日里,一线城市的餐馆越来越少,而县城的餐馆越来越繁荣?

  你是否也发现越来越少的大餐馆和越来越多的小而漂亮的商店?

  当然,除此之外还有许多其他的事情。这些似乎在向我们传递一个信息:当社会发展到一定时期,消费升级到一定时期后,消费将在更高的水平上退化。我们说最高水平的消费水平下降,并不是说人民的消费水平越来越差,而是因为人民的消费水平越来越高,导致了消费的趋同化,消费总量不再能够衡量消费水平。这一时期的消费习惯和消费观念也将随之改变,同时餐饮消费场景也将随之改变。

  前三公里内的社区餐饮将成为主流。

  近年来,社区的概念被越来越多地提及。社区只是一个不同的名字。社会的发展总是遵循自上而下的规律,只有到达底部才是真正的全面发展。近年来,商场中经常提到市场下沉和渠道下沉。

  人们的基本生活、饮食、娱乐、教育、医疗等基本问题在三公里内就能解决,质量有保证。为什么人们要走十公里或二十公里?社会发展水平越高,时间就越有价值。我们会越来越意识到“时间就是金钱,效率就是生命”。有了互联网,人们的身体不必移动太多,但他们的思想可以传播得很远很广。这实际上是一件非常酷的事情。因此,社区餐饮将越来越成为主流。

  第二,商店又小又漂亮。

  社会化发展带来的资源优势和红利将越来越弱,而早期忽视可持续发展、急功近利的逐利理念导致过度建设,导致一系列发展饱和。例如,房地产和商业建筑的饱和度太高,商业综合体的饱和度太高,商业办公室的饱和度太高。资源基础设施的严重过剩导致了新一轮其他商业实体的过剩,但消费者是有限的,消费者的地域性非常明显。2015年,——12016年,河南省郑州市主城区有3000多家火锅店,一家1000人的店需要300万人口。300万人口几乎是郑州人口的一半,所以2016年郑州火锅店的关闭是不可避免的。

  一方面,人们并不特别追求伟大和完整。不大、不豪华、不豪华的商店基本上不能代表消费者的社会水平。追求内部自我满足的人早已不再关注外表的浮华,消费者更关心内部水平的提高。

  另一方面,商铺租金低,前期投资少,后期运营成本低,投资者压力小。在这样一个良性的经营环境下,投资者和管理者可以在产品升级上投入更多的精力,从而更加关注消费者。消费者得到了更多的关注,对商店也更有信心。随着时间的推移,这种关系变得更加亲密。这是一种更加生态的和谐。

  第三,产品质量高,价格低。

  自从所谓的“产品主义”提出以来,世界上单个项目的餐馆越来越多。“生产主义”对促进餐饮业的发展具有划时代的意义,这是社会分工下分工日益细化的必然结果。从本质上来说,“产品主义”和中国最早的八大菜系之间的区别并不明显。这只是一个

  随着市场细分越来越明显,餐饮企业只有关注某一点,在某一点上深入细致地工作,避免同质化竞争,才能有自己的成就和特色。餐饮企业发展越深入,其成本优势就越明显,从而使“质优价廉”成为可能,这正是消费者所追求的。

  近年来,国家也大力提倡工匠精神,这也是一项国家战略。所谓大环境、小趋势、好质量、低价格是未来餐饮的发展方向。