看看餐馆老板如何成功自救

类别:行业新闻    发布时间:2020-05-12 13:19    浏览:

  “我们从一家只有17张桌子的小火锅店一路走来,从未遇到过这样的情况。商店已经停止营业,收入也没了。工资必须支付,租金必须支付.一旦你每天睁开眼睛,就不会有超过10万元。除了提前准备的多余食物,光靠冰箱的电费是不够的。”在多重压力下,王文君“几乎失去了半个脑袋”。

  生存第一。王文君和公司其他管理人员应该尽快自救,这是当务之急。

  一方面,多余的食物储备以合理的价格甚至打折出售给附近的居民。另一方面,城市的员工将被通知轮流上岗,而其他地方的员工将在家工作。管理层将带头调整工资。只保留基本工资和社会保障,以进一步降低劳动力成本。

  “租赁是火锅店的主要成本。我想感谢主管部门帮助我们协调房产。我已经将租金前后下调了120万元,并获得了税收优惠。”王文君叹了口气。

  为了库存,降低成本,降低租金,一个多月的关店期,火锅店虽然损失惨重,但“很好的自救及时,没有伤害到生命力”令他惊讶的是,之前默默无闻的外卖服务和他从未涉足的网络直播已经成为他下一场拉力赛的“救世主”。

  谁是餐厅和外卖的主角?

  适应需求,扩大外卖,并帮助加入商店。

  “你有新的外卖订单!请注意检查!”我一走进成都华牌坊店的大厅,网上平台就响起了一声悦耳的铃声。商店经理说外卖每天最多能收到1500多份订单,营业额超过50万元。

  2016年,该公司将推出外卖服务。"但是火锅仍然很美味,外卖一直是配角."王文君说,回到工作岗位后,对外卖食品的需求大幅增加。最初只有两家商店提供外卖食品,但很快就增加到了九家。“我们每天都制作外卖海报,并鼓励员工将海报与官方微博和微信一起转发,这样亲戚、朋友和更多的居民就知道我们可以外卖了。一周之内,外卖订单的数量从每天300多份跃升至1000多份。”

  为了吸引一批合作伙伴,公司制定了应急救援策略,积极安排外卖操作设备,梳理出操作手册和视频,先后在上海、广州、Xi等地推出“全密封薄膜火锅外卖服务”。除了外卖平台,企业的微信公众号也开通了网上订购入口。

  外卖工作人员与送货员没有联系,他们携带健康证明和安心卡。当有很多订单时,王文君自己骑着电动汽车,成了“外卖兄弟”。

  交货区域有限。如果没有送货怎么办?

  现场交付、跨境合作、新零售

  “我想吃火锅,但我住得太远,不能送。我自己做不到。我该怎么办?”外卖服务恢复几天后,这条微博背后的信息引起了王文君的注意和思考。

  “虽然我们不能提供,但我们可以教他们如何在网上直播火锅。”他的想法与现场网络平台一拍即合,说什么做什么,工作室很快就成立了。

  “我们的主要特色是‘辣’,所以火锅底料将使用三种辣椒,即海椒、小米辣椒和魔鬼辣椒,它们在放入锅内之前将在温水中浸泡,然后粉碎,通过结合味道产生独特的香味。”在现场直播中,厨师小心提醒,在煎火锅底料时,大葱、姜和大蒜应依次煎至金黄色,然后迅速捞出,以免烧焦、辛辣和不干燥。像“为家人掏钱”这样的解释得到了令人满意的反馈。

  “虽然准备工作很仓促,从吃饭的时候就开始了,但是第一次直播仍然有超过87,000名网民在现场直播室观看,这表明我们的现场直播太“不适合吃饭”。王文君说,当厨师现场直播“教学”时,他还介绍说

  “我真的要哭了。我要去买些材料。”“这种调料不容易煎,或者网上下订单既方便又实惠”.观众的热情互动给王文君带来了很大的信心。趁热打铁,他立即与成都当地媒体策划并开展了“送外卖”等活动,并完成了十多项在家吃火锅的现场活动。“我没想到跨境合作的效果会如此之好,以至于现场直播在开始时无法停止。理发店、健身房、牛奶和啤酒等品牌和商店都来我们这里合作,通过外卖为我们的客户提供产品和代金券。”